altmarius

cultură şi spiritualitate


Fel peruvian cu crevete și piure de cartofi. Foto: www.123rf.com

Destule lucruri ne cheamă în Peru: ruinele străvechi de la Machu Picchu, unele dintre cele mai rare păsări din lume, excursiile prin cele mai adânci canioane de pe planetă. Dar odată ajuns acolo, când ți-e foame, experiențele de mai sus par doar antreuri pentru atracția principală: mâncarea.

De la pădurile tropicale din nord-est la platoul înalt și arid care străbate sudul ca o coloană vertebrală, Peru e binecuvântat cu o biodiversitate incredibilă, a cărei bogăție se reflectă în mod clar în farfurii.

În orașe și sate, piețele de fructe de mare sunt pline ochi cu pește și crustacee proaspete, iar de pe tarabele cu fructe și legume se revarsă lucuma (fruct subtropical de culoarea și consistența ignamului) și huacatay (izmă neagră din Anzi), dar și alimente de bază, ca aji (ardei iuți) și papas(cartofi), într-un caleidoscop de culori și forme. (Fără exagerare: doar în Peru se cultivă peste 4.000 de varietăți de cartof.)

Rezultatul e o gastronomie ingenioasă, picantă, inspirată nu doar din cultura locală Quechua, ci și din aproape 500 de ani de imigrație spaniolă, africană, chineză și japoneză. Influențele respective se reflectă excelent în multe feluri tipice peruviene, ca lomo saltado (vită – sau, uneori, alpaca – prăjită la foc iute, cu ceapă, ardei și orez), causas (găluște de cartofi cu garnituri variate, de exemplu, ouă fierte tari) și mai cunoscutul seviche.

În urmă cu 10 ani, cel mai celebru bucătar peruvian, Gastón Acurio, a înființat Mistura, un festival gastronomic desfășurat la Lima, devenit cel mai important eveniment culinar anual din America de Sud.

Peruvienii erau deja foarte mândri (și pe bună dreptate) de mâncărurile din țara lor, dar acum, dintr-odată, par să fi atras și atenția restului lumii.

Opinia expertului: Lima e cel mai comestibil oraș din lume

„Ca bucătar, dintotdeauna m-a fascinat nu doar comunicarea care se stabilește între culturi prin mâncare, ci și legătura ei cu istoria și politica. Lima arată cum se deschide Peru spre lume prin influențele culinare din Africa, Spania, Franța, Italia și Asia – mai ales Japonia și China.

Toată lumea ar trebui să guste rețetele inovatoare din Lima, să-i viziteze piețele, ca El Surquillo, și să-i cunoască oamenii, ca Gastón Acurio. Pe lângă faptul că e unul dintre cei mai mari bucătari ai lumii, în Peru e adorat și pentru că face din mâncare o forță a schimbării sociale” — José Andrés, bucătar și proprietar de restaurante.

Text: Sarah Karnasiewicz
Foto: 123rf

Vizualizări: 22

Adaugă un comentariu

Pentru a putea adăuga comentarii trebuie să fii membru al altmarius !

Alătură-te reţelei altmarius

STATISTICI

Free counters!
Din 15 iunie 2009

200 state 

(ultimul: Micronesia)

Numar de steaguri: 264

Record vizitatori:    8,782 (3.04.2011)

Record clickuri:

 16,676 (3.04.2011)

Steaguri lipsa: 42

1 stat are peste 660,000 clickuri (Romania)

1 stat are peste 100.000 clickuri (USA)

1 stat are peste 40,000 clickuri (Moldova)

2 state au peste 20,000  clickuri (Italia,  Germania)

1 stat are peste 10.000 clickuri (Franta)

6 state au peste 5.000 clickuri (Olanda, Belgia, Marea Britanie, Canada, UngariaSpania )

10 state au peste 1,000 clickuri (Polonia, Rusia,  Australia, IrlandaIsraelGreciaElvetia ,  Brazilia, Suedia, Austria)

50 state au peste 100 clickuri

16 state au un click

Website seo score
Powered by WebStatsDomain

DE URMĂRIT

1.EDITURA HOFFMAN

https://www.editurahoffman.ro/

2. EDITURA ISTROS

https://www.muzeulbrailei.ro/editura-istros/

3.EDITURA UNIVERSITATII CUZA - IASI

https://www.editura.uaic.ro/produse/editura/ultimele-aparitii/1

4. PRINTRE CARTI

http://www.printrecarti.ro/

5. ANTICARIAT ALBERT

http://anticariatalbert.com/

6. ANTICARIAT ODIN 

http://anticariat-odin.ro/

7. TARGUL CARTII

http://www.targulcartii.ro/

8. MAGAZINUL DE CARTE

http://www.magazinul-de-carte.ro/

9. ANTICARIAT PLUS

http://www.anticariatplus.ro/

10. CARTEA DE CITIT

http://www.carteadecitit.ro 11. ANTICARIAT ON-LINE
http://www.carti-online.com/

12. ANTICARIATUL DE NOAPTE

 http://www.anticariatuldenoapte.ro/

13. ANTICARIATUL NOU

http://www.anticariatulnou.ro

14. ANTICARIAT NOU

https://anticariatnou.wordpress.com/

15. ANTICARIAT ALEPH

https://www.anticariataleph.ro/

16. ANTIKVARIUM.RO

http://antikvarium.ro

17.ANTIKVARIUS.RO

https://www.antikvarius.ro/

18. ANTICARIAT LOGOS

http://www.anticariat-logos.ro/

19. ANTICARIAT.NET

http://www.anticariat.net/informatii-contact.php

20. TIMBREE

www.timbree.ro

21. FILATELIE

 http://www.romaniastamps.com/

22 MAX

http://romanianstampnews.blogspot.com

23. STAMPWORLD

http://www.stampworld.com

24. LIBMAG

https://www.libmag.ro/oferta-carti-polirom/?utm_source=facebook-ads-7-99-polirom&utm_medium=banner-facebook&utm_campaign=7-99-polirom-facebook&utm_content=new-3

25. DAFFI'S BOOKS

https://www.daffisbooks.ro 26. MAGIA MUNTELUI

http://magiamuntelui.blogspot.com

27. RAZVAN CODRESCU
http://razvan-codrescu.blogspot.ro/

28.RADIO ARHIVE

https://www.facebook.com/RadioArhive/

29.NATIONAL GEOGRAPHIC ROMANIA

https://www.natgeo.ro/revista

30. SA NU UITAM

http://sanuuitam.blogspot.ro/

31. MIRON MANEGA
http://www.certitudinea.o

32. CERTITUDINEA

www.certitudinea.com

Anunturi

Licenţa Creative Commons Această retea este pusă la dispoziţie sub Licenţa Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 România Creativ

Note

Hoffman - Jurnalul cărților esențiale

1. Radu Sorescu -  Petre Tutea. Viata si opera

2. Zaharia Stancu  - Jocul cu moartea

3. Mihail Sebastian - Orasul cu salcimi

4. Ioan Slavici - Inchisorile mele

5. Gib Mihaescu -  Donna Alba

6. Liviu Rebreanu - Ion

7. Cella Serghi - Pinza de paianjen

8. Zaharia Stancu -  Descult

9. Henriette Yvonne Stahl - Intre zi si noapte

10.Mihail Sebastian - De doua mii de ani

11. George Calinescu Cartea nuntii

12. Cella Serghi Pe firul de paianjen…

Continuare

Creat de altmariusclassic Dec 23, 2020 at 11:45am. Actualizat ultima dată de altmariusclassic Ian 24.

© 2021   Created by altmarius.   Oferit de

Embleme  |  Raportare eroare  |  Termeni de utilizare a serviciilor