cultură şi spiritualitate
https://www.historia.ro/sectiune/general/articol/calisson-dulcea-im...
Autor Florentina Ţone
Să nu credeţi că doar „macarons” fac legea pe teritoriu francez – în Aix-en-Provence, dulcele suprem e „calisson”, parte a patrimoniului oraşului şi una dintre emblemele gastronomice ale întregii regiuni. Şi desigur că, aşa cum îi şade bine unui produs tradiţional, e preparat doar din ingrediente locale: migdale fin măcinate, coji de portocale şi pepene galben confiate. Pasta portocalie, fructată, dulce, cu consistenţa marţipanului, tăiată în forme care trimit la migdale, are la bază o pojghiţă subţire, crocantă, asemănătoare azimei, şi deasupra un strat ochios, strălucitor, de glazură regală.
Nimerit amănunt, „regală”, căci se crede că desertul acesta anume, „calisson”, s-a născut în Aix-en-Provence cu ocazia nunţii lui René de Anjou, Duce de Anjou, Conte de Provence, Rege al Neapolelului, cu mult mai tânăra Jeanne de Laval, în 1454. Şi pentru că Jeanne nu părea prea fericită de perspectiva apropiatei nunţi, René şi-a instruit cofetarul să prepare un dulce care să schimbe starea de spirit a viitoarei mirese. Aşa s-a şi întâmplat: gustând nou-inventatul desert în timpul nunţii, faţa tinerei a înflorit într-un zâmbet. „Ce sunt acestea?”, l-a întrebat pe cofetar. „Di calin soun”, i-a răspuns în provensală. Dulci îmbrăţişari. Iar forma desertului, spune legenda, evocă şi astăzi zâmbetul reginei.
Există, desigur, şi varianta prozaică (şi mai credibilă) a poveştii: desertul şi-a făcut apariţia în oraş odată cu introducerea culturii de migdali în Provence, în secolul al XVI-lea, şi, deci, o dată cu dezvoltarea producţiei; de altfel, până la debutul sec. XX, Aix-en-Provence devenise deja capitala mondială a comerţului cu migdale, iar produsele derivate, între ele şi „calisson”, erau foarte numeroase. Dar variante ale unui desert pe bază de făină şi migdale existau deja de câteva secole: o primă referinţă la „calisone” e într-un text în latina medievală în sec. XII, la Padova, o altă trimitere la „calisoni” apare în Cronica veneţienilor, în 1275. Pe scurt, el exista deja înainte să fie preluat şi îmbunătăţit de provensali.
În tot cazul, astăzi, în Aix-en-Provence, „calisson” e rege (sau regină) – şi în prima duminică a lunii septembrie are loc şi un festival care îi e dedicat, „Bénédiction de Calissons”: cofetarii oraşului prepară sute, mii de „calisson”, binecuvântate la Biserica „St. Jean de Malte” din oraş, înainte de a fi împărţite locuitorilor. E o poveste veche aceasta – se crede că desertul are chiar rol protector, căci a fost împărţit credincioşilor, în loc de azimă, la finalul marii ciume care lovise oraşul în 1629. „Venite ad calicem”, preoţii chemau localnicii să se apropie, ridicând în aer un potir [calice]. Localnicii au tradus chemarea în provensală: „Venès touï i calissoum” – şi, de aici, repede, şugubăţ, „Veniţi toţi la calissons!”
Numar de steaguri: 273
Record vizitatori: 8,782 (3.04.2011)
16,676 (3.04.2011)
Steaguri lipsa: 33
1 stat are peste 700,000 clickuri (Romania)
1 stat are peste 100.000 clickuri (USA)
1 stat are peste 50,000 clickuri (Moldova)
2 state au peste 20,000 clickuri (Italia, Germania)
4 state are peste 10.000 clickuri (Franta, Ungaria, Spania,, Marea Britanie,)
6 state au peste 5.000 clickuri (Olanda, Belgia, Canada, )
10 state au peste 1,000 clickuri (Polonia, Rusia, Australia, Irlanda, Israel, Grecia, Elvetia , Brazilia, Suedia, Austria)
50 state au peste 100 clickuri
20 state au un click
1.EDITURA HOFFMAN
https://www.editurahoffman.ro/
2. EDITURA ISTROS
https://www.muzeulbrailei.ro/editura-istros/
3.EDITURA UNIVERSITATII CUZA - IASI
https://www.editura.uaic.ro/produse/editura/ultimele-aparitii/1
4.ANTICARIAT UNU
https://www.anticariat-unu.ro/wishlist
5. PRINTRE CARTI
6. ANTICARIAT ALBERT
7. ANTICARIAT ODIN
8. TARGUL CARTII
9. ANTICARIAT PLUS
10. LIBRĂRIILE:NET
https://www.librariileonline.ro/carti/literatura--i1678?filtru=2-452
https://www.librarie.net/cautare-rezultate.php?&page=2&t=opere+fundamentale&sort=top
14. ANTICARIAT NOU
https://anticariatnou.wordpress.com/
15.OKAZII
https://www.okazii.ro/cart?step=0&tr_buyerid=6092150
16. ANTIKVARIUM.RO
17.ANTIKVARIUS.RO
18. ANTICARIAT URSU
https://anticariat-ursu.ro/index.php?route=common/home
19.EDITURA TEORA - UNIVERSITAS
20. EDITURA SPANDUGINO
21. FILATELIE
22 MAX
http://romanianstampnews.blogspot.com
23.LIBREX
https://www.librex.ro/search/editura+polirom/?q=editura+polirom
24. LIBMAG
https://www.libmag.ro/carti-la-preturi-sub-10-lei/filtre/edituri/polirom/
https://www.libris.ro/account/myWishlist
http://magiamuntelui.blogspot.com
27. RAZVAN CODRESCU
http://razvan-codrescu.blogspot.ro/
28.RADIO ARHIVE
https://www.facebook.com/RadioArhive/
29.IDEEA EUROPEANĂ
https://www.ideeaeuropeana.ro/colectie/opere-fundamentale/
30. SA NU UITAM
31. CERTITUDINEA
32. F.N.S.A
https://www.fnsa.ro/products/4546-dimitrie_cantemir_despre_numele_moldaviei.html
Această retea este pusă la dispoziţie sub Licenţa Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 România Creativ
1. Radu Sorescu - Petre Tutea. Viata si opera
2. Zaharia Stancu - Jocul cu moartea
3. Mihail Sebastian - Orasul cu salcimi
4. Ioan Slavici - Inchisorile mele
5. Gib Mihaescu - Donna Alba
6. Liviu Rebreanu - Ion
7. Cella Serghi - Pinza de paianjen
8. Zaharia Stancu - Descult
9. Henriette Yvonne Stahl - Intre zi si noapte
10.Mihail Sebastian - De doua mii de ani
11. George Calinescu Cartea nuntii
12. Cella Serghi Pe firul de paianjen…
Creat de altmariusclassic Dec 23, 2020 at 11:45am. Actualizat ultima dată de altmariusclassic Ian 24, 2021.
© 2024 Created by altmarius. Oferit de
Embleme | Raportare eroare | Termeni de utilizare a serviciilor
Pentru a putea adăuga comentarii trebuie să fii membru al altmarius !
Alătură-te reţelei altmarius