Bianco Mangiare, rețeta Matildei de Canossa

[Gastronomice]

Publicat: Astăzi, 07:38

Matilda de Canossa

Mantua, 1046 – Bondeno, 1115

 

Fiica lui Bonifaciu al III-lea, lord de Mantua si Toscana si a Beatricei de Lorena, Matilda a suferit o mare pierdere la o varsta frageda. Ambii parintii si sora au murit cand Matilda era mica, iar apoi a fost data in grija Regelui Saxoniei, varul ei, Henric al III-lea, care a crescut-o sub tutela lui.

Matilda a devenit o persoana puternica si, probabil pentru acest motiv, pe intreaga durata a vietii sale a fost nevoita sa mentina echilibrul intre Imperiu si Biserica. Matilda a fost nevoita, la un moment dat, sa isi ofere sfaturile varului ei, Imparatul, dar si Papei. Datorita pledoariei intelepte, a reusit sa castige respectul ambilor si sa obtina un armistitiu intre cei doi, insa acesta nu a durat mult. Matilda s-a vazut nevoita sa se inarmeze si sa isi apere marchizatul. Tactul de care a dat dovada  a facut inutila folosirea armelor, iar Matilda a reusit sa se intoarca si sa isi traiasca restul vietii la castelul mult iubit.

RETETA

Bianco Mangiare

Ducesa Matilda a avut un caracter sobru, dar elegant. S-au scris multe despre banchetele rafinate pe care le gazduia, existand si consemnari despre acest fel de mancare, Bianco Mangiare, care, se pare are origini rasaritene. Astazi, este considerat deopotriva si antreu si fel principal, sau desert, cand este preparat fara carne.

 

INGREDIENTE:

300 grame migdale

Supa de carne pentru gust

2 piepti de pui

60 grame faina de orez

4 cani de lapte

2 cani de lapte de migdale

Apa

Zahar, unt si cuisoare pentru gust

 

Curatati migdalele de coaja, apoi puneti pulpa in mojar si pisati. Taiati pieptul de pui cubulete si prajiti-l intr-un pic de unt.

Intr-o tigaie de Teflon turnati laptele si laptele de migdale, iar cand incepe sa fiarba, adaugati faina de orez, amestecand in continuu sa nu se formeze cocoloase. Adaugati puiul taiat cubulete si un varf de zahar.

Cand amestecul s-a ingrosat, turnati-l in castroane, ornati-l cu migdalele prajite si cateva cuisoare.

Aromatizati cu putina apa de trandafiri.

 

Traducerea si adaptarea: Ruxandra Iorgu 

sursa: http://www.academiabarilla.com/