Chiar dacă nu sunt specifice tradiţiilor româneşti, pastele de origine italiană pot aduce diversitate în meniurile noastre de post. Pentru pregătirea acestui fel de mâncare se aleg pastele care nu conţin ou.
Se folosesc 400 de grame de spaghetti, un ardei gras roşu, un ardei gras galben, o vânătă, doi dovlecei, două roşii, două cepe, o jumătate de pahar cu ulei de măsline, sare, piper şi busuioc.
Se taie vânăta cubuleţe, se presară cu sare şi se lasă până se elimină zeama amară. Se curăţă ardeii de seminţe şi de nervurile interne, apoi se taie fâşii subţiri. Se rumenesc cepele tăiate lamele subţiri într-o cratiţă cu untdelemn. Se adaugă ardeii şi după 10 minute roşiile curăţate de pieliţe şi tocate, vinetele spălate şi şterse, iar la sfârşit dovleceii tăiaţi rondele. Se potriveşte la gust de sare şi piper. Se continuă fierberea acoperind cratiţa cu un capac şi amestecând des cu o lingură de lemn timp de o jumătate de oră. Se fierb spaghetti "al dente", se strecoară şi se condimentează cu sosul de zarzavat şi frunze de busuioc.
Reţeta de post: Pilaf cu ciuperci
Din reţetele culese de către doamna Smaranda Sburlan pentru zilele de post am ales pilaful cu ciuperci, cel care amestecă miresmele orientului cu gustul deosebit al ciupercilor din pădurile româneşti. Cantităţile necesare sunt: o jumătate de kilogram de ghebe, hribi sau chiar ciuperci de cultură, 2 cepe, 4-5 roşii mari, 2-3 ardei graşi, un pahar cu orez, 3 pahare cu apă, o ceaşcă de ulei, sare.
Modul de preparare: Se aleg ciupercile cele mai frumoase, foarte tinere şi proaspete. Se spală în apă rece şi se taie în bucăţi potrivite. Se înăbuşă în ulei împreună cu ceapa tăiată fin. Când acestea s-au aurit puţin se adaugă ardeii graşi tăiaţi rondele, apoi orezul spălat în câteva ape. Preferabil apă rece. Roşiile se decojesc, se taie felii mai mari şi se adaugă peste orez. După câteva minute turnaţi în vas 3 pahare de apă. Se potriveşte după gust cu sare şi piper. Se dă la cuptor la foc domol. Se lasă preparatul să fiarbă 30-35 de minute şi apoi se aduce la masă presărat cu pătrunjel şi mărar proaspăt tocat.
