Mâncăruri de primăvară şi de Post

[judit ionescu]

Mereu suntem în pană de idei, când trebuie să gătim ceva bun, gustos, ieftin şi repede! Căutând prin reţetele mele şi ale altora am găsit câte ceva interesant.
Borş de ştevie
Ingrediente: un litru de apă, 500 ml borş, patru legături de ştevie, o legătură de lobodă roşie, două legături de ceapă verde, două linguri cu orez, două linguri cu ulei, un ou, o legătură de leuştean, o legătură de mărar, sare după gust.
Mod de preparare: ceapa se taie mărunt şi se înăbuşă în puţin ulei. Se adaugă apa şi sarea, iar când începe să clocotească se pune orezul, lăsând să fiarbă până ce este aproape gata. Se pun ştevia şi loboda, tăiate fâşii subţiri, şi se lasă să dea într-un clocot. Se adaugă borşul şi se lasă la fiert până când orezul este gata. La sfârşit se adaugă oul şi verdeaţa tocată mărunt.

Variantă:

 Borş de ştevie de sezon

4-5 cartofi
1 morcov
1 telina mica
1 legatura ceapa verde
1 paharel orez
2 oua
2 linguri bulion
1 l bors
stevie
1 legatura leustean
Se taie cartofii cubulete, telina , morcovul si ceapa verde se toaca marunt ,se adauga apa si se lasa sa fiarba la foc mic. Cand legumele sunt aproape fierte se adauga stevia care a fost spalata bine, orezul ,borsul si bulionul.Se adauga sare si piper dupa gust si se lasa sa fiarba in continuare. Se dege ciorba astfel:Se bat ouale cu doua linguri de apa rece si se toarna in ciorba formand niste zdrente. Dupa ce orezul si stevia s-au fiert se da jos de pe foc si se adauga mult leustean verde.E foarte buna rece servita cu ceapa verde.

Ştevie cu orez
Ingrediente: trei-patru legături de ştevie proaspătă, o cană şi jumătate cu orez, două cepe potrivite, o lingură cu delikat.
Mod de preparare: se spală bine ştevia şi se fierbe în apă cu sare. Între timp, orezul se căleşte cu ceapa tocată mărunt şi cu delikatul, adăugând câte o cană cu apă, până când este bine fiert. După ce a fiert, ştevia se scurge de apă, se toacă mărunt şi se amestecă bine cu orezul fiert. Se serveşte caldă, dar se poate consuma şi rece.

Ciulama de lobodă verde

Ingrediente: zece legături de lobodă verde, un litru de lapte, două-trei linguri cu unt, două-trei linguri cu făină, două legături de mărar.
Mod de preparare: loboda verde se fierbe în apă clocotită cu sare, se strecoară şi se bate cu mixerul. Se fierbe laptele. Separat se încălzeşte untul, se adaugă făina, având grijă să nu facă mici cocoloaşe şi să nu se ardă. Se adaugă laptele fierbinte şi se amestecă până se îngroaşă. Se adaugă loboda şi se mai dă în câteva clocote. La final se potriveşte de sare şi se adaugă mărarul. Se serveşte cu mămăliguţă.

Ciorbă de lobodă
Ingrediente: cinci legături de lobodă, o jumătate de litru de borş, un litru şi jumătate de apă, zeamă de lămâie sau oţet, o ceapă mică, un vârf de cuţit de piper, patru-cinci căţei de usturoi, o legătură de leuştean, un gălbenuş, 100 ml de smântână sau de iaurt, sare.
Mod de preparare: loboda se spală, fără să se rupă frunzele, în două-trei ape. Apoi se rup frunzele şi vârfurile fragede, se iau mănunchi şi se taie felii mai late. Loboda tăiată se pune în apa clocotită, împreună cu ceapa tăiată mărunt şi se lasă să fiarbă aproximativ 30 de minute. Ciorba se acreşte cu borş. Se poate pune un vârf de cuţit de piper, se adaugă sare după gust şi una-două linguri cu untdelemn în care se pune un vârf de boia dulce, pentru aspect. Se drege cu smântână, se adaugă usturoi tocat şi leuştean.

Ciorba de măcris

1 ceapa
1 morcov
1 felie telina (cca 50 gr)
1 pastarnac mic (sau 1 radacina de patrunjel)
4 cartofi mai mici
250 gr smantana
1/2 lingura faina alba
300 ml supa de pui (sau de legume)
150 gr macris
2 fire marar
2 linguri ulei
sare, piper

Portii: 4-5

1.Macrisul se spala, se rup coditele mai groase si se taie bucati mari.
2.In uleiul incins se calesc, la foc mic, ceapa tocata marunt si zarzavaturile (morcov, telina, pastarnac) taiate cubulete pana se inmoaie (cca 10 minute).
3.Se adauga cartofii taiati cuburi mici, supa de pui si inca 3 cani de apa. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se fierbe totul pana cartofii sunt facuti (cca 20 minute).
4.Smantana se freaca cu faina. Se adauga peste ea 2-3 polonice de supa fierbinte, cate un polonic pe rand. Se amesteca bine.
5.Se da focul mic sub ciorba, astfel incat sa nu mai clocoteasca deloc. Se toarna incet smantana in ciorba, in timp de cu polonicul amestecati in ciorba.
6.Adaugati macrisul in ciorba si lasati pe foc mic inca 5 minute. In acest timp nu are voie sa clocoteasca ca sa nu se "taie" smantana. Adaugati mararul tocat fin.
7.Stingeti focul, puneti capacul si lasati sa se racoreasca.

Menţioneză că această ciorbă eu o prepar şi fără zarzavat.

Poftă bună!

[Virginia Stanciu]

Multumim doamna Judit pentru apetisantele ciorbe; ,, mi-a plouat'' in gura,