altmarius

cultură şi spiritualitate

https://www.historia.ro/sectiune/general/articol/painea-noastra-cea...

Pâinea,sub diversele sale forme,este cel mai consumat aliment din lume. Este o importantă sursă de carbohidrați,nutrienți esențiali pentru corpul uman,și este compactă și portabilă,fapt ce explică de ce pâinea se regăsește în dieta oamenilor din toate colțurile lumii de mii de ani. Când,mai exact,începe istoria pâinii? Unele cercetări științifice arată că omul consumă pâine de cel puțin 30.000 de ani.

Omul preistoric consuma un fel de terci făcut dintr-un amestec de grâne și apă. De acolo până la coacerea acestui amestec nu mai era decât un singur pas. Așa s-a realizat,probabil,prima pâine:dintr-un experiment. Dar de la prima pâine coaptă pe pietre încinse până la pâinile sofisticate de astăzi este cale lungă. 

Evoluția pâinii a cunoscut trei etape – și inovații – importante.

1. Fermentarea

Procesul de fermentare este cel face ca pâinea să crească și să devină pufoasă. Pâinile antice fără fermentare,care se consumă și astăzi în unele părți ale lumii,erau plate,de tipul pitei orientale,naan-ului indian sau tortilla central-americană. 

Cel mai probabil,prima pâine fermentată a fost,și ea,un accident. Așa a descoperit omul că procesul de fermentare schimbă textura aluatului,rezultatul fiind o pâine mai ușoară și mai aerată. Producția comercială de drojdie,cel mai răspândit agent de dospire,datează din jurul anului 300 î.Hr.,din Egiptul antic. 

2. Făina rafinată

În preistorie,grânele erau măcinate cu piatra. Din această „făină” preistorică rezulta o pâine brută,din cereale integrale. Un proces mai sofisticat de obținere a făinii a fost gândit de mesopotamieni în jurul anului 800 î.Hr.,aceștia invetând o nouă metodă de macinare. A apărut astfel moara,baza producției de făină și în zilele noastre. Făina astfel rezultată,mai albă și mai fină,a devenit rapid simbol al unui statut superior,iar dorința de a obține cea mai albă și cea mai rafinată pâine a continuat până în era modernă. 

3. Felierea mecanică 

Timp de sute de ani,pâinile – fie că vorbim de baguettes sau ciabatta – erau vândute în bucăți mari ce urmau a fi tăiate acasă. Însă în 1917,un bijutier pe nume Otto Rohwedder a creat primul aparat mecanic de feliere a pâinii. Inițial,companiile au fost convinse că gospodinele nu ar fi interesate să cumpere pâine deja feliată,iar mașina a lui Rohwedder și-a găsit locul într-o fabrică de pâine abia în 1928. Ideea de a vinde pâinea deja feliată s-a dovedit a fi un mare succes:în doar doi ani,90% din pâinea vândută în magazine era feliată.

Această evoluție a pâinii a dus la imaginea standard a lumii moderne privind pâinea ideală:albă,cu o crustă crocantă și un interior pufos,tăiată în felii perfect egale. În ultimii ani însă,pe măsură ce specialiștii au demonstrat că pâinea albă este nesănătoasă (din cauza rafinării excesive a grânelor),în societățile occidentale s-a răspândit semnificativ consumul de pâine din cereale integrale. Astfel,dacă la începutul secolului XX,spre exemplu,bogații mâncau pâine albă,iar săracii pâine neagră,considerată inferioară,astăzi situația este exact inversă:săracii consumă pâine albă,în timp ce clasa medie și superioară preferă pâinea integrală.

Sursa:www.history.com

Vizualizări: 57

Adaugă un comentariu

Pentru a putea adăuga comentarii trebuie să fii membru al altmarius !

Alătură-te reţelei altmarius

STATISTICI

Free counters!
Din 15 iunie 2009

198 state 

(ultimul: Guyana)

Numar de steaguri: 262

Record vizitatori:    8,782 (3.04.2011)

Record clickuri:

 16,676 (3.04.2011)

Tari lipsa: 44

1 stat are peste 600,000 clickuri (Romania)

1 stat are peste 90.000 clickuri (USA)

1 stat are peste 40,000 clickuri (Moldova)

3 state au peste 10.000 clickuri (ItaliaFranta,  

Germania)

6 state au peste 5.000 clickuri (Olanda, Belgia, Marea Britanie, Canada, UngariaSpania )

10 state au peste 1,000 clickuri (Polonia, Rusia,  Australia, IrlandaIsraelGreciaElvetia ,  Brazilia, Suedia, Austria)

50 state au peste 100 clickuri

23 state au un click

Rating for altmarius.ning.com 

altmarius.ning.com-Google pagerank,alexa rank,Competitor

DE URMĂRIT

1. ANTICARIAT ALBERT

http://anticariatalbert.com/

2. ANTICARIAT ODIN 

http://anticariat-odin.ro/

3. TARGUL CARTII

http://www.targulcartii.ro/

4. PRINTRE CARTI

http://www.printrecarti.ro/

5. MAGAZINUL DE CARTE

http://www.magazinul-de-carte.ro/

6 ANTICARIAT PLUS

http://www.anticariatplus.ro/

7. DEPOZITUL DE CARTI 

http://www.calinblaga.ro/

8. CARTEA DE CITIT

http://www.carteadecitit.ro/

9. ANTICARIAT ON-LINE
http://www.carti-online.com/

10. ANTICARIATUL DE NOAPTE

 http://www.anticariatuldenoapte.ro/

11. ANTICARIATUL NOU

http://www.anticariatulnou.ro

12. ANTICARIAT NOU

https://anticariatnou.wordpress.com/

13. ANTICARIAT ALEPH

https://www.anticariataleph.ro/

14. ANTIKVARIUM.RO

http://antikvarium.ro

15.ANTIKVARIUS.RO

https://www.antikvarius.ro/

16. ANTICARIAT LOGOS

http://www.anticariat-logos.ro/

17. ANTICARIAT.NET

http://www.anticariat.net/informatii-contact.php

18. TIMBREE

www.timbree.ro

19. FILATELIE

 http://www.romaniastamps.com/

20 MAX

http://romanianstampnews.blogspot.com

21. STAMPWORLD

http://www.stampworld.com

22. LIBMAG

https://www.libmag.ro/oferta-carti-polirom/?utm_source=facebook-ads-7-99-polirom&utm_medium=banner-facebook&utm_campaign=7-99-polirom-facebook&utm_content=new-3

23. BUCURESTIUL MEU DRAG

http://www.orasul.ro/

24. MAGIA MUNTELUI

http://magiamuntelui.blogspot.com

25. RAZVAN CODRESCU
http://razvan-codrescu.blogspot.ro/

26.RADIO ARHIVE

https://www.facebook.com/RadioArhive/

27.EDITURA UNIVERSITATII CUZA - IASI

http://www.editura.uaic.ro/produse/colectii/documenta/1

28. EDITURA ISTROS

https://www.muzeulbrailei.ro/editura-istros/

29 ORIZONTURI CULTURALE

http://www.orizonturiculturale.ro/ro_home.html

30. SA NU UITAM

http://sanuuitam.blogspot.ro/

31. MIRON MANEGA
http://www.certitudinea.o

32. NATIONAL GEOGRAPHIC ROMANIA

https://www.natgeo.ro/revista

33. KORUNK

http://ideakonyvter.ro/53-korunk

Insignă

Se încarcă...

Anunturi

Licenţa Creative Commons Această retea este pusă la dispoziţie sub Licenţa Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 România Creativ

Note

Erfolgsgeschichte Taunusbahn

Creat de altmariusclassic Sep 13, 2013 at 11:02am. Actualizat ultima dată de altmariusclassic Sep 13, 2013.

Schnell und Steiner

Creat de altmariusplus Iun 19, 2013 at 1:59pm. Actualizat ultima dată de altmariusplus Iun 19, 2013.

Grosse Kunstfuehrer zum Schnell &Steiner

Creat de altmariusclassic Dec 21, 2012 at 6:55pm. Actualizat ultima dată de altmariusclassic Dec 21, 2012.

© 2019   Created by altmarius.   Oferit de

Embleme  |  Raportare eroare  |  Termeni de utilizare a serviciilor