O introducere în antropologia alimentaţiei

[altmarius]

Informaţii culturale

Scoala de vara de antropologie

Luni, 30 Iulie 2012 
 

O introducere în antropologia alimentaţiei

De la celebra frază a lui Brillat-Savarin din secolul al XIX-lea, „spune-mi ce mănânci ca să-ţi spun cine eşti” până la numeroasele „triburi alimentare” care populează în prezent peisajul gastronomic global, modificarea sensurilor hranei reprezintă un barometru pentru schimbări sociale şi culturale mai profunde.

Cursul este gândit ca o incursiune antropologică prin istoria recentă a gustului şi îşi propune să ofere chei de analiză pentru evoluţia dietelor şi ideologiilor alimentare şi pentru fenomene recente precum curentul Slow Food, notorietatea lui Jamie Oliver sau gastronomia moleculară. Vom învăţa să recunoaştem şi să interpretăm aceste schimbări aproape de noi, în meniul restaurantelor, în rafturile supermarketurilor şi tarabele din pieţe şi târguri şi chiar în propriul frigider, plecând de la premisa strânsei legături dintre alimentaţie şi identitate.

Cele cinci întâlniri vor fi alimentate de un bogat material vizual: fragmente de filme documentare şi artistice, mostre de marketing alimentar si fotografie.

Temele celor cinci intilniri sint:

Luni, 30 iulie – Sedinta 1. Gustul – o istorie socială şi culturală a Europei

Marti, 31 iulie – Sedinta 2. Bucătăria naţională românească şi Balcanii. Confluenţe, regionalitate şi gastronaţionalism. Autohtonismul culinar.

Miercuri, 1 august – Sedinta 3. Peisaje gastronomice urbane. O incursiune printre multiplele înfăţişări alimentare ale metropolei.

Joi, 2 august – Sedinta 4. De la tradiţie culinară la postmodernitate alimentară. Un ghid al identităţilor fragmentate.

Vineri, 3 august – Sedinta 5. Între fast-food şi slow food: globalizare, moralitate şi ritmuri de consum.