altmarius

cultură şi spiritualitate


Din punct de vedere culinar Bărăganul reprezintă o zonă bogată. Studiile făcute de profesorul de istorie Emilia Vlad arată că meniul oamenilor care au populat zona din cele mai vechi timpuri şi până în prezent era variat. Preparatele din carne sau supele erau prezente la orice masă.

Prin bucătăria cetăţii dacice din Bărăgan a regelui Dromichete

Studiile privind istoria culinară a Bărăganului făcute de profesorul de istorie Emilia Vlad din Slobozia au fost publicate în prima ediţie a revistei „Naparis” o publicaţie nişată al cărei scop este acela de a valorifica potenţialul cultural al zonei numită „Bărăgan”. Cercetarea profesoarei începe cu cele mai vechi timpuri. În urma studiilor făcute, Emilia Vlad a reuşit să descopere date despre bucătăria preistorică a locuitorilor Bărăganului.

Elemente culinare au fost descoperite pe siturile arheologice de la Borduşani, Căzăneşti sau Ciulniţa, din judeţul Ialomiţa. Mâncărurile preferate de strămoşii noştri antici se bazau în principal pe legume, peşte, lactate, fructe, uleiuri vegetale sau dulciuri, preparate cu multă migală din fructe.

Cea mai elocventă mărturie despre ceea ce mâncau înaintaşii Bărăganului se regăseşte într-un citat folosit de Diodor din Sicilia ( n. red. Istoric roman de origine gracă care a trăit în perioada 80 î.Hr — d. 21 î.Hr.), cel care a relatat pe larg despre luptele dintre regele dac Dromichete şi cel al Macedoniei antice Lisimah.

Potrivit lui Diodor din Sicila, cei doi regi aveau să participe la un ospăţ organizat în cetatea dacică de la Crăsani, comuna Balaciu judeţul Ialomiţa, istoricul roman precizând că: „tot felul de mâncăruri alese au fost servite pe o masă de argint. Tracilor le-au fost date să mămânce zarzavaturi şi carne pregătite cu măsură pe tăbliţe de lemn ce ţineau loc de masă”.

Meniul din Evul Mediu

Cele mai multe elemente din Evul Mediu din Bărăgan se păstrează în Oraşul de Floci, aşezare urbană medievală unde se presupune că s-ar fi născut voievodul Mihai Viteazul. Profesorul Emilia Vlad a consemnat în studiile sale faptul că în oraşul lui Mihai Viteazul bucătăria începe să capete influenţe orientale, venite pe filieră turcească.

Astfel, oamenii locului împrumută reţete noi pe bază de orez, cartofi, sosuri sau preparate din carne tocată. În urma schimburilor comerciale cetatea medievală din Bărăgan descoperă gustul cafelei sau pe cel al tutunului.

Mult mai târziu, prin secolul XVII în Bărăgan îşi face apariţa şi porumbul, oamenii locului manifestând un mare interes pentru mămăligă. O legendă urbană din acele timpuri care dăinuie încă şi astăzi aminteşte de faptul că însăşi mama lui Mihai Viteazul stingea setea mesenilor cu rachiu, pregătit în distileriile ei.

Tradiţii culinare contemporare

Bucătăria tradiţională a Bărăganului, potrivit istoricului Emilia Vlad, avea să se imbogăţească cu noi preparate după secolul XX. În anul 1940, venirea poluplaţiei aromâne în Bărăganul ialomiţean avea să aducă noi şi noi reţete culinare. Astfel, bucătăria localnicilor din zonă se încarcă de noi gusturi. Aromânii aduc în bucătăria Bărăganului brânza de oi ciulamaua de urzici, ştevie sau praz, precum şi plăcintele de urzici, brânză, dovleac sau iaurtul.

 

 

 

Sursa: www.adevarul.ro


Vizualizări: 21

Adaugă un comentariu

Pentru a putea adăuga comentarii trebuie să fii membru al altmarius !

Alătură-te reţelei altmarius

Statistici

Free counters!
Din 15 iunie 2009

186 state (ultimul: Papua-Noua Guinee)

Numar de steaguri: 249

Record vizitatori:    8,782 (3.04.2011)

Record clickuri:

 16,676 (3.04.2011)

Tari lipsa: 57

1 stat are peste 500,000 clickuri (Romania)

1 stat are peste 70.000 clickuri (USA)

1 stat are peste 40,000 clickuri (Moldova)

2 state au peste 10.000 clickuri (Italia,Germania)

6 state au peste 5.000 clickuri (Olanda, Belgia,  FrantaMarea Britanie, Canada, Spania)

10 state au peste 1,000 clickuri (Ungaria, Polonia, Rusia, Austria, IrlandaIsraelGreciaElvetia , Brazilia, Suedia)

35 state au peste 100 clickuri

25 state au un click

Rating for altmarius.ning.com 

altmarius.ning.com-Google pagerank,alexa rank,Competitor

DE URMĂRIT

1. ANTICARIAT ALBERT

http://anticariatalbert.com/

2. ANTICARIAT ODIN 

http://anticariat-odin.ro/

3. TARGUL CARTII

http://www.targulcartii.ro/

4 ART LIBRIS

http://www.artlibris.ro/

5. COLTUL COLECTIONARULUI

http://www.coltulcolectionarului.ro/

6. MAGAZINUL DE CARTE

http://www.magazinul-de-carte.ro/

7 ANTICARIAT PLUS

http://www.anticariatplus.ro/

8. PRINTRE CARTI

http://www.printrecarti.ro/

9. CARTEA DE CITIT

http://www.carteadecitit.ro/

10. ANTICARIAT ON-LINE
http://www.carti-online.com/

11. ANTICARIATUL DE NOAPTE

 http://www.anticariatuldenoapte.ro/

12. ANTICARIATUL NOU

http://www.anticariatulnou.ro

13. ANTICARIAT NOU

https://anticariatnou.wordpress.com/

14. DEPOZITUL DE CARTI 

http://www.calinblaga.ro/

15. ANTIKVARIUM.RO

http://antikvarium.ro

16. GALERIILE CISMIGIU

http://www.galeriile-cismigiu.ro/

17. ANTICARIAT LOGOS

http://www.anticariat-logos.ro/

18. ANTICARIAT.NET

http://www.anticariat.net/informatii-contact.php

19. TIMBREE

www.timbree.ro

20. FILATELIE

 http://www.romaniastamps.com/

21. MAX

http://romanianstampnews.blogspot.com

22. STAMPWORLD

http://www.stampworld.com

23 VIA BUCURESTI

http://viabucuresti.ro/category/articole/

24. BUCURESTIUL MEU DRAG

http://www.orasul.ro/

25. BUCURESTII VECHI SI NOI

http://bucurestiivechisinoi.ro

26. MAGIA MUNTELUI

http://magiamuntelui.blogspot.com

27. RAZVAN CODRESCU
http://razvan-codrescu.blogspot.ro/

28. POVESTI SASESTI

http://povestisasesti.com/

29. GHID VIDEO TURISTIC

http://www.ghidvideoturistic.ro/ghid-turistic/default.as

30. ORIZONTURI CULTURALE

http://www.orizonturiculturale.ro/ro_home.html

31. FILME DOCUMENTARE

http://www.filmedocumentare.com/filme-a-z/

32. SA NU UITAM

http://sanuuitam.blogspot.ro/

33. ISTORIA ROMANIEI

http://istoriaromaniei.com/wp/

34. MIRON MANEGA
http://www.certitudinea.o

35. NATIONAL GEOGRAPHIC ROMANIA

https://www.natgeo.ro/revista

36. KORUNK

http://ideakonyvter.ro/53-korunk

Insignă

Se încarcă...

Anunturi

Licenţa Creative Commons Această retea este pusă la dispoziţie sub Licenţa Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 România Creativ

Note

Erfolgsgeschichte Taunusbahn

Creat de altmariusclassic Sep 13, 2013 at 11:02am. Actualizat ultima dată de altmariusclassic Sep 13, 2013.

Schnell und Steiner

Creat de altmariusplus Iun 19, 2013 at 1:59pm. Actualizat ultima dată de altmariusplus Iun 19, 2013.

Grosse Kunstfuehrer zum Schnell &Steiner

Creat de altmariusclassic Dec 21, 2012 at 6:55pm. Actualizat ultima dată de altmariusclassic Dec 21, 2012.

© 2017   Created by altmarius.   Oferit de

Embleme  |  Raportare eroare  |  Termeni de utilizare a serviciilor