altmarius

cultură şi spiritualitate

Delicii de la poalele Munților Plopiș: sarmale cu păsat și cu ”copite”

Retete
Delicii de la poalele Munților Plopiș: sarmale cu păsat și cu ”copite”

Ligia Bodea a amenajat la Iaz un muzeu etnografic

http://www.voceatransilvaniei.ro/delicii-de-la-poalele-muntilor-plo...

Ciupercile de pădure cunoscute în zona localităţii Iaz, din Sălaj, sub denumirea de ”copite” (Boletus Edulis n.r.) sau în alte zone ale ţării drept hribi, hiribe, pitărci sau mânătărci sunt ingredientul de bază pentru unele preparate culinare precum sarmalele cu păsat sau zacusca – transmite corespondentulAGERPRES.

Sarmalele cu copite şi păsat pot fi o mâncare ce suplineşte cu succes tradiţionalele sarmale cu carne, în zilele de post, fiind preparate în zone din Sălaj precum localitatea Iaz, unde o tânără în vârstă de 22 de ani, Alexandra Bodea, încearcă să ţină în viaţă şi să ducă mai departe reţete tradiţionale învăţate de la bunicile ei.

 

„Dacă e iarnă, sarmalele se fac cu varză murată iar vara, cu varză dulce. Se pune la prăjit o ceapă cu puţin ulei, se lasă să se prăjească, între timp se alege păsatul, se spală, se pun ciupercile – care, dacă sunt uscate, se hidratează înainte – se adaugă păsatul peste ciuperci, sare, piper, boia, ca să-i dea culoare şi compoziţia respectivă se pune în foile de varză. Pe fundul oalei se aşează mărar uscat şi frunze de varză, se împachetează sarmalele, iar deasupra se pune bulion sau pastă de roşii”, precizează Alexandra Bodea.

 

Ciupercile se pot folosi însă ca ingredient pentru multe alte preparate culinare, printre care şi un tip special de zacuscă, ce are, de altfel, o reţetă foarte simplă. De asemenea, pot fi preparate şi mai simplu, pentru a fi servite lângă o porţie cu mămăligă.

 

„Numai în Iaz şi Plopiş le zice copite. Acestea se pot prepara cu legume sau doar cu usturoi, prăjite în puţin ulei, cu pătrunjel, fără apă. Se mai pot face cu smântână sau cu ouă, cu mămăligă lângă ele, zacuscă cu hribi de pădure sau se pun pur şi simplu la uscat, pentru a le folosi iarna, la prepararea diferitelor reţete. (…) Toamna se face zacuscă cu copite. Se iau ardei graşi, se coc, se curăţă de coajă, după care se pune ceapă tocată mărunt, ardeii tocaţi, ciupercile tăiate şi ele, se mai adaugă foarte puţin ulei şi se pun toate ingredientele la ceaun, la foc domol. Aşa se face zacusca cu hribi. Spre final se pune şi puţină pastă de roşii”, adaugă tânăra din Iaz

Vizualizări: 29

Adaugă un comentariu

Pentru a putea adăuga comentarii trebuie să fii membru al altmarius !

Alătură-te reţelei altmarius

Statistici

Free counters!
Din 15 iunie 2009

180 state (ultimul: Gambia)

Numar de steaguri: 239

Record vizitatori:    8,782 (3.04.2011)

Record clickuri:

 16,676 (3.04.2011)

Tari lipsa: 62

1 stat are peste 400,000 clickuri (Romania)

1 stat are peste 60.000 clickuri (USA)

1 stat are peste 30,000 clickuri (Moldova)

2 state au peste 10.000 clickuri (Italia,Germania)

4 state au peste 5.000 clickuri (Olanda, Belgia,  FrantaMarea Britanie)

12 state au peste 1,000 clickuri (SpaniaCanadaUngaria, Polonia, Rusia, Austria, IrlandaIsrael, GreciaElvetia, Brazilia)

35 state au peste 100 clickuri

21 state au un click

Rating for altmarius.ning.com 

altmarius.ning.com-Google pagerank,alexa rank,Competitor

DE URMĂRIT

1. ANTICARIAT ALBERT

http://anticariatalbert.com/

2. CARTILE COLECTIONARULUI

http://cartilecolectionarului.ro/index.php?main_page=site_map

3. TARGUL CARTII

http://www.targulcartii.ro/

4 ART LIBRIS

http://www.artlibris.ro/

5. COLTUL COLECTIONARULUI

http://www.coltulcolectionarului.ro/

6. MAGAZINUL DE CARTE

http://www.magazinul-de-carte.ro/

7 ANTICARIAT PLUS

http://www.anticariatplus.ro/

8. PRINTRE CARTI

http://www.printrecarti.ro/

9. CARTEA DE CITIT

http://www.carteadecitit.ro/

10. ANTICARIAT ON-LINE
http://www.carti-online.com/

11. ANTICARIATUL DE NOAPTE

 http://www.anticariatuldenoapte.ro/

12. ANTICARIATUL NOU

http://www.anticariatulnou.ro

13. ANTICARIAT NOU

https://anticariatnou.wordpress.com/

14. DEPOZITUL DE CARTI 

http://www.calinblaga.ro/

15. ANTIKVARIUM.RO

http://antikvarium.ro

16. ROMANIAI MAGYAR IRODALMI LEXIKON

https://www.facebook.com/irodalmilexikon/

17. ANTICARIAT LOGOS

http://www.anticariat-logos.ro/

18. ANTICARIAT.NET

http://www.anticariat.net/informatii-contact.php

19. TIMBREE

www.timbree.ro

20. FILATELIE

 http://www.romaniastamps.com/

21. MAX

http://romanianstampnews.blogspot.com

22. STAMPWORLD

http://www.stampworld.com

23 VIA BUCURESTI

http://viabucuresti.ro/category/articole/

24. BUCURESTIUL MEU DRAG

http://www.orasul.ro/

25. BUCURESTII VECHI SI NOI

http://bucurestiivechisinoi.ro

26. MAGIA MUNTELUI

http://magiamuntelui.blogspot.com

27. RAZVAN CODRESCU
http://razvan-codrescu.blogspot.ro/

28. POVESTI SASESTI

http://povestisasesti.com/

29. GHID VIDEO TURISTIC

http://www.ghidvideoturistic.ro/ghid-turistic/default.as

30. ORIZONTURI CULTURALE

http://www.orizonturiculturale.ro/ro_home.html

31. FILME DOCUMENTARE

http://www.filmedocumentare.com/filme-a-z/

32. SA NU UITAM

http://sanuuitam.blogspot.ro/

33. ISTORIA ROMANIEI

http://istoriaromaniei.com/wp/

34. MIRON MANEGA
http://www.certitudinea.o

35. RADIO CLASSIC ONE

http://radioclassicone.ro/on-air/

36. NATIONAL GEOGRAPHIC ROMANIA

https://www.natgeo.ro/revista

Insignă

Se încarcă...

Anunturi

Licenţa Creative Commons Această retea este pusă la dispoziţie sub Licenţa Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 România Creativ

Note

Erfolgsgeschichte Taunusbahn

Creat de altmariusclassic Sep 13, 2013 at 11:02am. Actualizat ultima dată de altmariusclassic Sep 13, 2013.

Schnell und Steiner

Creat de altmariusplus Iun 19, 2013 at 1:59pm. Actualizat ultima dată de altmariusplus Iun 19, 2013.

Grosse Kunstfuehrer zum Schnell &Steiner

Creat de altmariusclassic Dec 21, 2012 at 6:55pm. Actualizat ultima dată de altmariusclassic Dec 21, 2012.

Hermann Hesse -bucher

Creat de altmariusscience Nov 7, 2012 at 5:47pm. Actualizat ultima dată de altmariusscience Nov 7, 2012.

Grosse Kunstfuehrer zum Schnell & Steiner - 1

Creat de altmariusclassic Oct 8, 2012 at 7:52pm. Actualizat ultima dată de altmariusclassic Oct 8, 2012.

© 2017   Created by altmarius.   Oferit de

Embleme  |  Raportare eroare  |  Termeni de utilizare a serviciilor