altmarius

cultură şi spiritualitate

Brioșa, parte a unui mic dejun imperial


Mulţi ar fi tentaţi să creadă că brioşa este un capriciu al gurmanzilor patiseri parizieni, totuna cu madlena lui Proust. E adevărat că madlena, înrudită cu muffinul britanic, este o prăjitură numai bună pentru nostalgicii porniţi în căutarea timpului pierdut. Brioşa, în schimb, cu aluatul ei făcut cu drojdie şi făină grosieră, cu ouă şi unt cât cuprinde, care-i dau coaja aceea atât de apetisantă şi crocantă, peste care străluceşte glazura finală de ou, este mult mai săţioasă şi are un traseu mult mai direct prin labirintul gastronomiei europene, pornind din bucătăriile plebei şi ajungând, în cele din urmă, pe tava unui mic dejun princiar. 

„Burtă impunătoare”. În ciuda numelui franţuzit, brioşa este considerată o viennoiserie, adică o specialitate exportată din Imperiu, de la Viena. Aceste produse de patiserie vieneză se mâncau, de regulă, la micul dejun sau ca gustare. Ele au devenit populare în Franţa la sfârşitul anilor 1830, când August Zang (1807-1888), om de afaceri şi întemeietor al cotidianului vienez „Die Presse”, care apare şi astăzi, şi-a deschis o Boulangerie Viennoise în Paris. Aici a pus în vânzare pentru prima dată kipfel, croissantul, dar şi alte viennoiseries. Însă brioşa nu a fost invenţia lui. 

Cuvântul brioche este atestat pentru prima dată în 1404 (în Denombrement du bailliage de Rouen), când apărea nu doar în vocabular, ci şi pe masa francezilor de rând. A revenit apoi constant pe buzele francezilor. Era pe-atunci, după cum se spune în dicţionarul lui Cotgrave (1611), un sortiment de pâine cu condimente. Când Marie-Antoinette spunea odioasa şi istorica frază „S’ils n’ont pas de pain,qu’ils mangent de la brioche” (Dacă n-au pâine, să mănânce brioşe), ea chiar credea că preţul celor două este acelaşi. Mai ales că, în afara ouălelor şi untului, compoziţia era cam aceeaşi. Ulterior, când pâinea a început să fie tot mai proastă şi untul tot mai scump, brioşa era asociată cu luxul şi cu traiul bun. Nu întâmplător, unul dintre sensurile pe care le capătă la începutul secolului trecut în limba franceză este de „burtă impunătoare”.

Decadence d’Or. Chiar dacă pare doar o pâinică mai ferchezuită, cu glazura ei de ou şi miezul blond strălucitor, dar chiar şi-aşa ieftioară, de trei la leu, recent, patiserii au inventat şi câteva sortimente de categorie grea, moţate cu creme de ciocolată şi frişcă, creaţii la graniţa dintre brioşă şi madlenă, cu care scot bani serioşi din buzunarele cumpătorilor. Una este Decadence d’Or, o brioşă ornată cu diamante, pusă în vânzare la barul Sweet Surrenders din Las Vegas pentru „doar“ 750 de dolari. În reţetă se află şi caviar, rom Louis XIII vechi de o sută de ani, fulgi de aur şi ciocolată cu dichis din atât de rarul tip de cacao Porcelain Crillo. În Dubai, aceste brioşe, care cântăresc vreo 200 g şi sunt învelite în foiţă de aur de 23 de karate, se vând curent cu o mie de dolari. 

Bijutierii de la Marvis Diamond au inventat Fantasy Cupcake, pentru a marca centenarul firmei. Brioşa nu mai seamănă cu nimic din ceea ce ştim: este ornată peste tot cu mici diamante şi costă 30.000 de dolari. Patiseria Cupcake Gourmet din Philadelphia prepară o altă brioşă, Sparkling Red Velvet Cupcake, special pentru cererile în căsătorie. Preţul este de 55.000 de dolari în mare măsură graţie frişcăi folosite pentru ornat. În aceasta este îngropat un inel din care vizibil este doar diamantul de trei carate. În fine, inspirată de fanteziile celorlalţi, firma britanică Rox Diamond a creat The Pink Cupcake, ornată cu diamante, la preţul de 100.000 de lire. 


Vizualizări: 25

Adaugă un comentariu

Pentru a putea adăuga comentarii trebuie să fii membru al altmarius !

Alătură-te reţelei altmarius

Statistici

Free counters!
Din 15 iunie 2009

184 state (ultimul: Congo)

Numar de steaguri: 247

Record vizitatori:    8,782 (3.04.2011)

Record clickuri:

 16,676 (3.04.2011)

Tari lipsa: 58

1 stat are peste 500,000 clickuri (Romania)

1 stat are peste 60.000 clickuri (USA)

1 stat are peste 30,000 clickuri (Moldova)

2 state au peste 10.000 clickuri (Italia,Germania)

4 state au peste 5.000 clickuri (Olanda, Belgia,  FrantaMarea Britanie)

12 state au peste 1,000 clickuri (SpaniaCanadaUngaria, Polonia, Rusia, Austria, IrlandaIsrael, GreciaElvetia, Brazilia)

35 state au peste 100 clickuri

23 state au un click

Rating for altmarius.ning.com 

altmarius.ning.com-Google pagerank,alexa rank,Competitor

DE URMĂRIT

1. ANTICARIAT ALBERT

http://anticariatalbert.com/

2. ANTICARIAT ODIN 

http://anticariat-odin.ro/

3. TARGUL CARTII

http://www.targulcartii.ro/

4 ART LIBRIS

http://www.artlibris.ro/

5. COLTUL COLECTIONARULUI

http://www.coltulcolectionarului.ro/

6. MAGAZINUL DE CARTE

http://www.magazinul-de-carte.ro/

7 ANTICARIAT PLUS

http://www.anticariatplus.ro/

8. PRINTRE CARTI

http://www.printrecarti.ro/

9. CARTEA DE CITIT

http://www.carteadecitit.ro/

10. ANTICARIAT ON-LINE
http://www.carti-online.com/

11. ANTICARIATUL DE NOAPTE

 http://www.anticariatuldenoapte.ro/

12. ANTICARIATUL NOU

http://www.anticariatulnou.ro

13. ANTICARIAT NOU

https://anticariatnou.wordpress.com/

14. DEPOZITUL DE CARTI 

http://www.calinblaga.ro/

15. ANTIKVARIUM.RO

http://antikvarium.ro

16. ROMANIAI MAGYAR IRODALMI LEXIKON

https://www.facebook.com/irodalmilexikon/

17. ANTICARIAT LOGOS

http://www.anticariat-logos.ro/

18. ANTICARIAT.NET

http://www.anticariat.net/informatii-contact.php

19. TIMBREE

www.timbree.ro

20. FILATELIE

 http://www.romaniastamps.com/

21. MAX

http://romanianstampnews.blogspot.com

22. STAMPWORLD

http://www.stampworld.com

23 VIA BUCURESTI

http://viabucuresti.ro/category/articole/

24. BUCURESTIUL MEU DRAG

http://www.orasul.ro/

25. BUCURESTII VECHI SI NOI

http://bucurestiivechisinoi.ro

26. MAGIA MUNTELUI

http://magiamuntelui.blogspot.com

27. RAZVAN CODRESCU
http://razvan-codrescu.blogspot.ro/

28. POVESTI SASESTI

http://povestisasesti.com/

29. GHID VIDEO TURISTIC

http://www.ghidvideoturistic.ro/ghid-turistic/default.as

30. ORIZONTURI CULTURALE

http://www.orizonturiculturale.ro/ro_home.html

31. FILME DOCUMENTARE

http://www.filmedocumentare.com/filme-a-z/

32. SA NU UITAM

http://sanuuitam.blogspot.ro/

33. ISTORIA ROMANIEI

http://istoriaromaniei.com/wp/

34. MIRON MANEGA
http://www.certitudinea.o

35. NATIONAL GEOGRAPHIC ROMANIA

https://www.natgeo.ro/revista

36. KORUNK

http://ideakonyvter.ro/53-korunk

Insignă

Se încarcă...

Anunturi

Licenţa Creative Commons Această retea este pusă la dispoziţie sub Licenţa Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 România Creativ

Note

Erfolgsgeschichte Taunusbahn

Creat de altmariusclassic Sep 13, 2013 at 11:02am. Actualizat ultima dată de altmariusclassic Sep 13, 2013.

Schnell und Steiner

Creat de altmariusplus Iun 19, 2013 at 1:59pm. Actualizat ultima dată de altmariusplus Iun 19, 2013.

Grosse Kunstfuehrer zum Schnell &Steiner

Creat de altmariusclassic Dec 21, 2012 at 6:55pm. Actualizat ultima dată de altmariusclassic Dec 21, 2012.

Hermann Hesse -bucher

Creat de altmariusscience Nov 7, 2012 at 5:47pm. Actualizat ultima dată de altmariusscience Nov 7, 2012.

Grosse Kunstfuehrer zum Schnell & Steiner - 1

Creat de altmariusclassic Oct 8, 2012 at 7:52pm. Actualizat ultima dată de altmariusclassic Oct 8, 2012.

© 2017   Created by altmarius.   Oferit de

Embleme  |  Raportare eroare  |  Termeni de utilizare a serviciilor