REŢETE CU VIŞINE

[judit ionescu]

 

              Bun găsit în bucătărie, dragi prieteni! 
              Pentru că azi v-am povestit - într- o altă rubrică - despre binefacerile vişinelor, acum vă propun să ne înfruptăm şi din altfel de preparate.Desigur, în toate bucătăriile din lume, sunt foarte bine cunoscute aceste reţete: compoturi, dulceţuri, sucuri sau prăjituri cu vişine, eu vă voi destăinui câteva dintre reţetele bunicii mele. Ehei, frumoase vremuri erau când, asudaţi după joaca din curte, ne aşezam la masa ei frumos aranjată, în faţa farfuriei aburinde, cu bunătăţi încântătoare...Dar, să ne punem şorţurile şi la muncă!
Pentru zilele toride de vară vă propun o supă răcoritoare, delicioasă: Supă cu vişine şi mere!

 

Ingrediente
1/2 kg visine proaspete sau 1/2 compot de visine
2 mere
100ml lapte
1 plic zahar vanilat
coaja unei lamai
3 linguri zeama de lamaie
un praf de sare
un praf de scortisoara
zahar dupa gust
Se pune la fiert un litru si jumate de apa. Cand apa clocoteste adaugam in ea merele decojite si taiate felii si le lasam sa fiarba 1-2 minute pana cand se inmoaie; adaugam apoi visinele proaspete sau compotul de visine cu zeama cu tot. Punem acum in oala zaharul vanilat, zaharul, praful de sare, zeama de lamaie, coaja de lamaie si laptele si lasam sa fiarba 3-5 minute.

               Daca visinele sunt proaspete si le lasam sa fiarba foarte mult ele vor crapa. Supa de fructe se serveste rece cu un praf de scortisoara deasupra.

 

                Acum răsfoim cartea de bucatre şi vom căuta o reţetă pentru un desert la fel de răcoritor. Iată:

 Tartă cu vişine

Ingrediente

6 oua
125 g unt
1 cana faina
3/4 cana zahar
1 plic praf de copt
coaja de la o lamaie
esenta de vanilie
zahar pudra
visine
1-2 pliculete vanilina

Mod de preparare

Se freaca untul cu o jumatate di cantitatea de zahar pana devine spumos dupa care adaugam vanilina, coaja de lamie si esenta de vanilie. Adaugam apoi galbenusurile unul cate unul si continuam sa amestecam bine. Separat batem albusurile spuma cu zaharul ramas si apoi incorporam galbenusurile cu untul. Se adauga faina " in ploaie" amestecand cu grija de jos in sus iar la urma praful de copt stins cu zeama de lamaie.Turnam apoi compozitia intr-o tava unsa cu unt. La urma punem visinele intr-un strat uniform. De obicei se dau prin faina dar eu eram in criza de timp asa ca le-am pus asa cum erau dupa ce le-am scurs de sirop. Punem tava in cuprotul incins la 180° C si asteptam cu rabdare sa se coaca tarta. Dupa vreo 30-35' de asteptare obtinem o tarta aratoasa pe care o "cosmetizam" bine cu o ploaie de zahar pudra.

 

Ingrediente

6 oua
125 g unt
1 cana faina
3/4 cana zahar
1 plic praf de copt
coaja de la o lamaie       
esenta de vanilie
zahar pudra
visine
1-2 pliculete vanilina

Mod de preparare

Se freaca untul cu o jumatate di cantitatea de zahar pana devine spumos dupa care adaugam vanilina, coaja de lamie si esenta de vanilie. Adaugam apoi galbenusurile unul cate unul si continuam sa amestecam bine. Separat batem albusurile spuma cu zaharul ramas si apoi incorporam galbenusurile cu untul. Se adauga faina " in ploaie" amestecand cu grija de jos in sus iar la urma praful de copt stins cu zeama de lamaie.Turnam apoi compozitia intr-o tava unsa cu unt. La urma punem visinele intr-un strat uniform. De obicei se dau prin faina dar eu eram in criza de timp asa ca le-am pus asa cum erau dupa ce le-am scurs de sirop. Punem tava in cuprotul incins la 180° C si asteptam cu rabdare sa se coaca tarta. Dupa vreo 30-35' de asteptare obtinem o tarta aratoasa pe care o "cosmetizam" bine cu o ploaie de zahar pudra.

POTFĂ BUNĂ!

[Angela Rahovan]

Fiind amatoare de prăjituri cu fructe, mă încumet să dau o rețetă frațuzească, care reușește tuturor : Clafoutis.
Tradițional cu vișine, cireșe, căpșune dar se poate face și cu prune, nectarine, mere/pere, curățate de coajă, tăiate felii subțiri, presărate cu zahăr după pofta inimii.
500 g fructe 2 ouă + 2 gălbenușuri 100g zahăr 2 plicuri zahăr vanilat
2 linguri făină 1-2 linguri amidon alimentar 50 g nuci macinate
125 g smântână 70 g unt/margarină

.Se încinge cuptorul la 200-210 grade C.
O tavă , hârtie de copt ( sau formă de ceramică, jena) se unge cu unt și se tapetează cu pesmet și zahăr. În ea se pun fructele date cu zahăr.
Ouăle + gălbenușurile + 1zahăr vanilat se freacă spumă. Se adaugă făina +
amidon + nuci + smântâna și se amestecă bine. Se poate face cu telul, mixer
sau robot.
Crema rezultată se toarnă peste fructe, se presară cu zahăr vanilat și se dă la cuptorul încins 30 minute. Se taie rece.

[judit ionescu]

Yami! Trebuie să fie excepţională! Mulţumesc mult pentru idee! Am propus deja în trecut şi revin propunerii de a posta în acest grup cât mai multe reţete de toate felurile, fiindcă în zilele noastre nu e uşor să faci meniuri ieftine dar şi variate. Dacă nu altceva, măcar să găsim ide noi.Deci aştept să ne răsfăţăm măcar virtual cu delicatesuri!

[silvian dobre]

pofta buna !!

[Angela Rahovan]

      Dovlecei chifteluțe.

 

2-3 dovlecei mijlocii, spălați, parțial curățați de coajă pe lung, dați pe răzătoarea cu ochiuri mari, frecați cu sare.

Separat se face un aluat de consistența unei smântâni groase din : 100 g. făină + 100 g apă rece (minerală dacă este dar rece) + 2 ouă + praf de sare + piper. Se amestecă bine, cu telul, mixer-ul sau în robot.

Aluatul rezultat se amestecă cu dovleceii storși.

Intr-o tigaie cu ulei încins pe foc se pun dovleceii cu lingura, se prăjesc cam 4 minute pe ambele fețe, se scot într-un vas, scurși de ulei. Se poate turna, peste ei fierbinți, un mujdei de usturoi, mai slab, amestecat cu mărar tocat fin.